Sous-vide oksemørbrad med rødvinsauce
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Sous-vide mørbrad
Krydre mørbraden generøst med salt og peber på alle sider.
Læg mørbrad, urter, hvidløg og olivenolie i vakuumpose.
Vakuumforseglet posen eller brug water displacement method.
Indstil sous-vide maskine til 54°C for medium-rare.
Kog i 2-4 timer (2 timer minimum for denne tykkelse).
Rødvinsauce
Sautér skalotteløg i lidt smør til glaseret.
Tilsæt rødvin og kog ind til en tredjedel tilbage.
Tilsæt oksefond og timian, kog ind til tyk konsistens.
Si saucen og pisk koldt smør i for glans.
Smag til med salt og peber.
Finish og servering
Tag mørbraden ud af posen og dup tør.
Varm en støbejernspande til meget høj varme.
Sear mørbraden i smør i 1-2 minutter på alle sider.
Skær i tykke skiver og drys med flagesalt.
Servér med rødvinsauce og grøntsager efter ønske.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereSous-vide mørbrad
Rødvinsauce
Finish og servering
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.