Confit de canard med kirsebærsauce og dauphinoise
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Confit forberedelse
Prik huden på andelårene med en gaffel på kryds og tværs.
Gnid lårherne indgående med groft salt.
Læg urter og hvidløg rundt om lårherne.
Dæk til og mariner i køleskabet i 12-24 timer.
Skyl salten af og tør lårherne grundigt.
Varm ovnen til 90°C.
Confitering
Læg andelår i en lav ovnfast form i ét lag.
Hæld smeltet andefedt over så lårene er helt dækket.
Konfitér i ovnen i 6-8 timer ved 90°C.
Kødet skal være så mørt at det næsten falder fra benene.
Tag lårene op og gem fedtet til anden gang.
Kirsebærsauce og finish
Kog rødvin og eddike ind til det halve.
Tilsæt kirsebær, honning og timian.
Simmer i 15 minutter til kirsebær er bløde.
Rør smør ind og krydre med salt.
For dauphinoise: Skær kartofler i tynde skiver.
Læg kartofler i lag med fløde og ost i smurt form.
Bag ved 180°C i 45 minutter til gyldne.
Steg andelår med huden nedad til sprød - 3-4 minutter.
Server confit med varm kirsebærsauce og dauphinoise.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereConfit forberedelse
Confitering
Kirsebærsauce og finish
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.