Osso buco alla milanese med gremolata
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Kalveskank preparation
Krydre kalveskanken generøst med salt og peber.
Drys mel over kødet på begge sider.
Varm olie og smør i stor braising pande.
Brun kalveskank på alle sider, ca. 3 minutter per side.
Tag kødet op og sæt til side.
Soffritto og braising
Sautér løg, gulerødder og selleri i samme pande til bløde.
Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut til duftende.
Hæld hvidvin i og skrab bunden ren med træske.
Lad vinen koge ind til halvdelen.
Tilsæt tomater, bouillon, timian og laurbærblade.
Læg kalveskank tilbage i panden.
Bring til simmer, dæk til og kog i 1.5-2 timer.
Gremolata
Bland citronzest, hvidløg og petersille i lille skål.
Lav gremolata lige før servering for friskest smag.
Servering
Tjek at kødet er mørt og falder fra benet.
Servér osso buco med den rige sauce.
Drys gremolata generøst over kødet.
Traditionelt serveret med risotto alla milanese.
Husk marvskeerne - italienernes lækkerbisken!
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereKalveskank preparation
Soffritto og braising
Gremolata
Servering
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.