Slow-cooked ossobuco med cremet polenta
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Ossobuco
Forvarm ovnen til 160°C.
Krydre kalveskankerne med salt og peber, vend i mel.
Brun kødet på alle sider i olivenolie og smør i en bragryde.
Tag kødet op og sautér grøntsagerne i 5 minutter.
Hæld vin i og lad koge ind til det halve.
Tilsæt tomater og bouillon, læg kødet tilbage.
Dæk til og brag i ovnen i 2,5-3 timer til kødet er mørt.
Gremolata
Bland alle ingredienser til gremolata i en lille skål.
Dæk til og lad stå til serveringen.
Cremet polenta
Bring vand, mælk og salt i kog i en tykbundet gryde.
Hæld polenta i langsomt under konstant piskning.
Skru ned til lav varme og rør konstant i 30-40 minutter.
Rør smør og parmesan i til sidst.
Justér konsistens med varm mælk hvis nødvendigt.
Servering
Fordel den varme polenta på dybe tallerkener.
Læg ossobuco ovenpå med rigelig sauce.
Top med gremolata og ekstra parmesan.
Servér straks med sked til marven.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereOssobuco
Gremolata
Cremet polenta
Servering
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.