Traditionelle frikadeller med kartoffelmos

Bland rasp og kold mælk i en skål og lad det trække i 10 minutter.

Tilsæt hakket kød, finthakket løg, æg og alle krydderier til raspblandingen.

Ælt farsen med hænderne i 3-4 minutter til den er glat og ensartet.

Stil farsen i køleskabet i 30 minutter så den bliver fast.

Form farsen til 12-14 ovale frikadeller med våde hænder.

Steg frikadellerne i smør på en pande ved medium varme i 3-4 minutter på hver side.

De skal være gyldnebrune udenpå og have en indre temperatur på 70°C.

Skræl kartofler og skær i ensartede stykker.

Kog kartofler i saltet vand i 20-25 minutter til de er helt møre.

Hæld vandet fra og lad kartofler dampe af i 2-3 minutter.

Mos kartofler med en kartoffelmoser til de er helt jævne.

Tilsæt smør og pisk den varme mælk i lidt ad gangen.

Krydre med salt, hvid peber og muskatnød.

Pisk til mosen er let og cremet. Hold varm til servering.

Smelt smør i samme pande hvor frikadellerne blev stegt.

Rør mel i og kog ved medium varme i 3-4 minutter til det bliver gyldenbrunt.

Tilsæt bouillon gradvist mens du pisker konstant.

Tilsæt øl, sojasauce og sukker. Bring til kog.

Lad sovsen simre i 10-15 minutter til den tykner.

Krydre med salt og peber og si sovsen hvis ønsket.

Server frikadeller med kartoffelmos og brun sovs, traditionelt med syltede rødbeder.