Stegt

Tilberedning

60 opskrifter

Velkommen til vores samling af stegt opskrifter! Her finder du 60 inspirerende opskrifter, der alle har stegt som fælles tema. Udforsk vores udvalg og find din næste yndlingsopskrift. Du kan også udforske relaterede kategorier som Aftensmad, Hovedret og Weekend.

60 stegt opskrifter

40m

Helstegt oksefilet

Helstegt oksefilet er en lækker og velsmagende ret - her serveret med krydderurtesauce og lynstegt broccoli. Prøv den!

(2)

55m

Grydestegt nakkesteg

Grydestegt nakkesteg er en herlig ret fra mormors tid. Nakkestegen braiserer i lang tid og bliver dejligt mør, og så giver den masser af smag til en fyldig og rig sauce. Den grydestegte nakkesteg får et lidt mere moderne look, serveret med hasselback rodfrugter. Hasselback rodfrugterne karamelliserer næsten, så de bliver ekstra lækre.

(5)

Chimichanga

Chimichanga er oprindeligt en friturestegt burito med smeltet ost i midten. Denne udgave af chimichanga har spicy bønnefyld, men den kan sagtens laves med kød - gerne pulled eller hakket kød, der er tilberedt. Her steger vi chimichangaerne i olie - det giver sprød skorpe. Som tilbehør til den sprøde og stærke chimichanga med den bløde, varme midte foreslår vi en frisk og farverig salat. Hertil lime og en syrlig, cremet fraiche og ekstra jalapenos, hvis du er til det.

(11)

Stegt fisk på jordskokmos

En moderne version af brændende kærlighed - her med fisk og jordskokker.

(24)

Stegt lever med kaperssauce

Stegt kalvelever når det er bedst. Helt enkelt - stegt i skiver og serveret med kogte kartofler og kaperssauce.

(4)

Stegt banan med ost og mangosalsa

Lækker salt, sød og sprød appetizer, der smager godt og er lidt anderledes!

(1)

Citronstegte rejer og karrysauce med mango

En smuk og lækker ret med bl.a. karrysauce, mango, grøntsager og stegte tigerrejer.....velsmagende og hurtig.

(53)

Stegte kyllingelår i karrysauce

Kylling og karry....en populær kombination, som både børn og voksne er vilde med. Her i en nem version, som passer sig selv i ovnen det meste af tiden.

(23)

Stegt kylling med brun sauce og grov mormorsalat

Den nemme version af kyllingesteg, men hvor vi kun bruger overlår. Lårene giver masser af smag til den brune sauce.....eller brun sovs, som det hedder når der er nok af den.

(31)

Helstegt lever

Denne opskrift på helstegt lever giver en en lækker velsmagende ret. Kalvelever, sauce og kartoffelsne er den perfekte kombination!

(14)

Stegt laks med speltotto

Stegt laks med speltotto er super nem og dejlig aftensmad en dag, hvor den står på fisk. Laksen bliver stegt med skindet på. Det giver en meget saftig og lækker fisk, som ikke får for meget, men lige tilpas. Speltottoen er, som navnet måske siger, inspireret af risotto, men lavet på speltkerner. Spelt er lidt mere bæredygtigt og så giver speltkernerne et dejligt bid. Speltottoen er cremet af madlavningsfløde og lidt dijonsennep, som giver er godt modspil til den fede laks. Stegt laks med speltotto er nem, raffineret hverdagsmad, hvor både børn og voksne kan være med.

(28)

Stegt kylling med citron, hvidløg og rosmarin

Helstegt kylling er en dejlig spise som fungerer med meget forskelligt tilbehør. Denne opskrift på saftig og lækker stegt kylling er smagt til med citron, hvidløg og rosmarin. Server den med masser af forskellige grøntsager og ris, pasta eller kartofler, så er du siker på et vellykket aftensmåltid. Stegt kylling med citron, hvidløg og rosmarin er fuld af smag og en fryd for øjet. Der noget særligt ved at servere et stykke helstegt fjerkræ. Det ser godt ud, og så er det lettere at få en saftig og ikke tør kylling. At stege den hel, øger den gode smag af kylling. Og at fylde den med citronbåde, bidrager yderligere til den gode, friske smag.

(142)

Ofte stillede spørgsmål

Relaterede kategorier

Kategorier som ofte bruges sammen med Stegt. Se alle kategorier →

Om Stegt

Hvorfor mad bliver brun

Når kød, fisk eller grøntsager rammer en varm pande med fedt, sker der to ting. Først fordamper vandet på overfladen. Derefter, når overfladen er tør og varm nok (over 140°C), begynder Maillard-reaktionen: aminosyrer og sukkerarter reagerer og danner hundredvis af nye smagsstoffer og den brune farve. Det er den samme reaktion, der giver brød en skorpe og kaffe sin smag.

Hvis panden er for kold, eller der er for mange ting i den, fordamper vandet ikke hurtigt nok. Maden ender med at koge i sin egen væske, og du får en grå, blød overflade i stedet for en sprød, brun en. Det er grunden til, at så mange opskrifter siger 'steg i små portioner'.

At stege rigtigt

Pandevalget gør en forskel. Støbejern holder godt på varmen og giver jævn bruning, men det er tungt og kræver vedligeholdelse. Rustfrit stål leder varme godt og er nemt at afglasere (at tilsætte væske til pandesaften for at lave sauce). Non-stick er praktisk til æg og fisk, men giver ikke samme stegeskorpe, fordi maden ikke sætter sig fast og bygger fond.

Smør giver smag, men brænder ved omkring 150°C. Rapsolie og solsikkeolie tåler op til 220°C. Klaret smør (ghee) kombinerer smørsmag med et højt rygepunkt. Den klassiske danske løsning er halvt smør, halvt olie, hvilket giver smørsmagen uden at det brænder.

Den hyppigste fejl er at vende maden for tidligt. Hvis kødet sidder fast i panden, er det ikke færdigt med at brune. Vent til det slipper af sig selv. Den næsthyppigste fejl er vådt kød. Fugt på overfladen forhindrer bruning, fordi energien bruges på at fordampe vand i stedet for at starte Maillard-reaktionen. Dup altid kød og fisk tørt med køkkenrulle.

Og så er der panden, der er for lille. En god pande til to bøffer er mindst 28 cm i diameter. Hvis bøfferne rører hinanden, falder temperaturen, og du er tilbage ved problemet med dampning i stedet for stegning.

60 stegt opskrifter

Hvilket fedtstof er bedst at bruge til stegning?

Hvorfor klæber min mad til panden, når jeg steger?

Hvad betyder det, når man siger 'at brune af'?

Hvordan undgår jeg, at min stegte mad bliver blød i stedet for sprød?

Kan jeg stege frosne råvarer direkte på panden?

Hvorfor mad bliver brun

At stege rigtigt