Seafood paella valenciana med safran og aioli
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Sofrito og ris
Opløs safran i 100ml varm fiskefond og lad trække.
Varm olivenolie i en stor paellapande (38-42cm) ved medium varme.
Sautér løg og hvidløg til de er bløde uden at brune.
Tilsæt revet tomat og kog ind i 3-4 minutter til sofrito.
Tilsæt ris og rør i 2 minutter til det er glaseret.
Seafood og kogning
Hæld den varme fiskefond med safran over risen.
Tilsæt salt og bring til kog, skru derefter ned til simmer.
Kog i 10 minutter uden at røre i risen.
Fordel rejer, muslinger og calamari over paellaen.
Tilsæt peberfrugt og lima bønner.
Kog 8-10 minutter mere til risen er al dente og seafood kogt.
Aioli og afslutning
Pisk æggeblomme og presset hvidløg sammen.
Tilsæt olivenolie dråbe for dråbe mens du pisker til en tyk aioli.
Justér med citronsaft og salt.
Lad paellaen hvile 5 minutter før servering.
Servering
Check for socarrat (den gyldne bund) - det er ønsket!
Pynt med citronbåde og persille over hele paellaen.
Servér direkte fra panden med aioli ved siden af.
Perfekt med Albariño eller Cava.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereSofrito og ris
Seafood og kogning
Aioli og afslutning
Servering
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.