Forårslør quiche med asparges og feta

Blend mel og salt i en skål.

Tilsæt kolde smørtern og ælt til det ligner groft mel.

Rør æg og vand sammen og tilsæt til dejen.

Ælt hurtigt sammen til en dej, undgå overmæssig ældning.

Pak dejen i folie og køl i 30 minutter.

Rul dejen ud og læg i en smurt quicheform (24 cm).

Prik bunden med en gaffel og forsteg i 15 min. ved 200°C.

Forvarme ovn til 180°C.

Blancher asparges i saltet vand i 3 minutter.

Tilsæt ærter de sidste 30 sekunder, afkyl i koldt vand.

Fordel forårsløg, asparges, ærter og feta i tarteskallen.

Pisk æg, fløde og mælk sammen med krydderier.

Hæld æggemassen over grøntsagerne.

Bag i 35-40 minutter til gylden og fast.

Lad køle i 10 minutter før servering.

Skær quichen i passende stykker.

Bland salat og rucola med citrondressing.

Servér quiche lun eller ved stuetemperatur.

Pynt med frisk dild og servér salat ved siden af.