Hvorfor det virker

Når ingredienserne koger sammen, afgiver de smag til hinanden og til den væske, der bliver til sauce. Stivelse fra pasta eller ris tykner saucen naturligt, og kødsafterne trænger ind i grøntsagerne. Det giver en dybde, der er svær at opnå, når alt tilberedes separat.

Derudover er der den praktiske side: færre gryder, færre redskaber, mindre oprydning. På en travl tirsdag aften er det en reel fordel.

Grundprincippet

Start med det, der tager længst tid. Brun kødet, steg løg og hvidløg, tilsæt hårde grøntsager og væske. Lad det simre. Tilsæt pasta, ris eller kartofler, og til sidst bløde grøntsager som spinat eller ærter, der kun behøver et par minutter.

Væskemængden er vigtig. For meget giver en tynd suppe, for lidt brænder på. Dæk ingredienserne lige akkurat og juster undervejs.

Gode kombinationer

• Kyllingelår, ris, tomat, peberfrugt og paprika
• Hakket kød, pasta, dåsetomater, løg og basilikum
• Pølser, kartofler, kål og bouillon
• Linser, gulerødder, selleri, spidskommen og kokosmælk
• Torsk, kartofler, fløde, dild og ærter

Udstyr

En tungbundet gryde med låg – gerne støbejern – er det bedste valg. Den fordeler varmen jævnt og holder godt på den. En dyb pande kan også bruges til retter med kortere kogetid. Ovnfaste fade fungerer til sheet pan-varianter, hvor alt bages sammen i ovnen.