Asiatisk hot pot med tynde kødskiver og grøntsager

Læg kombu tang i koldt vand i 30 minutter, derefter fjern den.

Bring kyllingefond til kogepunktet i en stor gryde eller hot pot.

Tilsæt ingefær, forårsløg, hvidløg og sichuan peberkorn.

Rør chili bean paste, sojasauce, shaoxing vin og sukker i bouillonen.

Lad det simre i 20 minutter for at udvikle smag.

Sil bouillonen og hæld den tilbage i hot pot gryden.

Arranger det tyndt skårne kød på fade, dækket med fugtig klud.

Læg rejer og kammuslinger på is indtil servering.

Skær tofu i tern og læg på en tallerken.

Læg fiskeboller i en skål og lad dem tø op.

Vask og klargør alle grøntsager på separate fade.

Læg glasnudler i blød i varmt vand i 10 minutter.

Kog udon nudler kort og skyl dem i koldt vand.

Arranger alt på bordet omkring hot pot gryden.

Stil små skåle med sesamolie, sojasauce og chiliølie frem.

Læg finthakket forårsløg, koriander og jordnødder i separate skåle.

Lad hver person blande deres egen dipsauce efter smag.

Start med at koge grøntsager og tofu først, derefter kød og skaldyr.

Kød skal kun koges 10-30 sekunder i den kogende buillon.

Nyd måltidet sammen og hold bouillonen kogende gennem hele måltidet.