Tarteletter med høns i asparges

Hvis du bruger færdigkøbte tarteletter, varm dem i ovnen ved 180°C i 5-7 minutter til de er sprøde.

Hvis du laver dem selv, rul butterdejen ud og stik cirkler ud. Pres dem ned i tarteletforme og bag ved 200°C i 15-20 minutter til de er gyldne.

Kog kyllingen i saltet vand med laurbærblade og timian i 45-60 minutter til den er møre.

Tag kyllingen op, lad den køle og pil kødet af i mundrette stykker. Gem 600 ml af kogevandet til bouillon.

Koge aspargerne i saltet vand i 3-4 minutter til de er knasende møre. Skyl i koldt vand.

Sauter løg og champignons i smør i en stor gryde til løget er glasklart.

Rør melet i og kog i 2 minutter uden at tage farve.

Tilsæt bouillon gradvist mens du pisker konstant for at undgå klumper.

Tilsæt hvidvin og lad saucen koge i 10 minutter til den tykner.

Rør fløden i og krydre med salt, peber og muskatnød.

Tilsæt det pillede kyllingekød og aspargerne. Varm igennem i 5 minutter.

Smag til og rør den finthakkede persille i lige før servering.

Fyld de varme tarteletter med høns i asparges og server straks med en frisk salat.