Risotto alla milanese med saffran og parmesan
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Forberedelse
Varm kyllingefond i en gryde og hold den simmerende gennem hele processen.
Læg saffrantråde i blød i varm hvidvin i 10 minutter.
Risotto base
Smelt halvdelen af smørret i en tung bund gryde ved medium varme.
Tilsæt finthakket løg og sautér i 3-4 minutter til det er gennemsigtigt.
Tilsæt ris og rør det i 2 minutter til kornene er glaserede.
Hæld hvidvin over risen og rør til vinen er optaget.
Kogning og finish
Tilsæt den varme bouillon en øse ad gangen mens du rører konstant.
Vent til hver øse er næsten optaget før du tilsætter den næste.
Efter 10 minutter tilsættes saffran-hvidvin blandingen.
Fortsæt med at tilsætte bouillon i 8-10 minutter mere til risen er al dente.
Tag gryden af varmen og rør det kolde smør og parmesan i (mantecatura).
Krydre med salt og friskmalet sort peber.
Lad risottoen hvile i 2 minutter og server straks.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereForberedelse
Risotto base
Kogning og finish
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.