Etiopisk doro wat - krydret kyllingegryde

Rist de tørrede chilier i en tør pande i 2-3 minutter til de dufter kraftigt.

Rist fenigreek, koriander, kardemomme, peberkorn, allehånde, kanel og nelliker hver for sig i 1-2 minutter.

Lad alle krydderier køle af.

Mal alle krydderier til et fint pulver i en kaffekværn.

Blend med ingefær pulver og gurkmeje til en ensartet berbere blanding.

Skyl kyllingstykkerne og gnid dem ind med citronsaft og salt.

Lad kyllingen marinere i 30 minutter.

Sautér de finthakkede løg i en tung gryde uden olie i 15-20 minutter til de karamelliserer.

Tilsæt lidt vand undervejs hvis løgene bliver for tørre.

Tilsæt hvidløg og ingefær og steg i 5 minutter mere.

Rør tomatpuré og berbere krydderi i og steg i 3-4 minutter.

Læg kyllingstykkerne i gryden og tilsæt kyllingefond og rødvin.

Bring til kogepunktet, sænk varmen og simmer dækket i 45 minutter.

Kog æggene hårde i 10 minutter, skræl dem og skær små indsnit i hviden.

Tilsæt de hårdkogte æg til gryden og simmer i 30 minutter mere.

Rør det klarede smør i gryden de sidste 10 minutter.

Smag til med salt og eventuelt mere berbere efter smag.

Varm injera brødene forsigtigt i ovnen eller på panden.

Arranger doro wat på en stor tallerken med kylling og æg synligt.

Garnér med frisk koriander.

Server med varmt injera brød ved siden af til at spise med fingrene.