Traditionel risalamande med varm kirsebærsauce

Skyl risene grundigt i koldt vand indtil vandet bliver klart.

Kog vand og salt op i en tykbundet gryde.

Tilsæt risene og kog i 2 minutter, rør hele tiden.

Tilsæt mælken gradvist, lidt ad gangen mens du rører.

Skær vanillestangen på langs og skrab kornene ud. Tilsæt både stang og korn.

Simmer på lav varme i 35-40 minutter, rør ofte for at undgå det brænder på.

Rør sukker og smør i de sidste 5 minutter.

Grøden er færdig når risene er helt møre og konsistensen er cremet.

Fjern vanillestang og lad grøden køle helt af, gerne natten over.

Pisk fløden med flormelis og vaniljesukker til fast skum.

Fold forsigtigt den kolde risengrød sammen med det piskede fløde.

Rør de hakkede mandler i risalamanden.

Gem den hele mandel til en af portionerne - den der finder den får en gave!

Køl risalamanden i mindst 2 timer før servering.

Kok kirsebær, sukker og størstedelen af vandet op i en kasserolle.

Simmer i 10 minutter til kirsebærene er møre.

Rør maizena ud i det resterende kolde vand til en jævn væske.

Rør maizena-blandingen i den kogende kirsebærsauce.

Kog yderligere 2-3 minutter til saucen tykner.

Smag til med citronsaft og vaniljesukker.

Servér saucen varm eller lunkenkold til den kolde risalamande.