Israelske sabich sandwich med hummus og amba

Varm ovnen op til 200°C.

Skær auberginerne i runde skiver på ca. 1 cm tykkelse.

Læg aubergineskiverne på en bageplade og pensél med olivenolien.

Krydre med salt og sort peber på begge sider.

Bag i 20-25 minutter til de er gyldne og møre.

Lad dem køle lidt mens du forbereder resten.

Mos kikærterne til en grov puré i en foodprocessor.

Tilsæt tahini, citronsaft, hvidløg og salt og blend igen.

Tilsæt vand gradvist til hummus får den ønskede konsistens.

Smag til og juster med mere citron eller salt efter behov.

Bland ekstra tahini med lidt vand til en tynd sauce til drysning.

Kog æggene hårde i 10 minutter, afkøl og skær dem i skiver.

Varm pita brødene let i ovnen eller på panden.

Åbn pita brødene forsigtigt og lav en lomme.

Smør en generøs mængde hummus indeni hver pita lomme.

Læg aubergineskiver, æg skiver, tomat, agurk og rødløg i pitaen.

Drys amba sauce og tynd tahini sauce over fyldet.

Tilføj petersille og drys paprika pulver over toppen.

Serv straks mens pitaen stadig er varm.