Sous-vide kyllingebryst med timian og citron

Forvarme sous-vide apparatet til 63°C.

Krydre kyllingebrysterne med salt og peber på begge sider.

Læg kyllingen i vakuumposer med olivenolie, timian, citronskiver og hvidløg.

Vakuumforsegl poserne eller brug displacement metoden.

Kog kyllingen sous-vide i 1,5 timer ved 63°C.

Tag kyllingen ud af poserne og tør dem grundigt.

Varm en pande til høj varme med olie og smør.

Steg kyllingen 1-2 minutter på hver side for farve.

Kødsaften fra poserne kan bruges til sauce.

Hæld kødsaften og hvidvin i panden fra kyllingen.

Kog op og lad det reducere med halvdelen.

Tilsæt fløde og simmer til det tykner.

Afslut med citronsaft og frisk timian.

Smag til og server med den stegte kylling.