Massaman curry med oksekød og kartofler
- AI er brugt i selve opskriften.
- Billedet er lavet med AI og er kun vejledende.
Massaman curry paste
Rist koriander, kommen, kardemomme, stjerneanis og kanel i en tør pande i 2-3 minutter.
Kværn de ristede krydderier fint i en kaffekværn.
Blødgør de tørrede chilier i varmt vand i 15 minutter.
Mos alle ingredienser til en glat paste i en morter eller foodprocessor.
Arbejd pasten i 10-15 minutter til den er glat og aromatisk.
Oksekød og base
Skær oksekødet i store tern på ca. 4-5 cm.
Varm kokosøl i en tung gryde ved høj varme.
Brun oksekødet på alle sider i portioner - ca. 6-8 minutter total.
Tag kødet op og sæt det til side.
Tilsæt 1/3 af kokosmælken til gryden og bring til kogepunktet.
Tilsæt massaman paste og steg i 5 minutter til den dufter kraftigt.
Langsom kogning og finish
Læg det brunede oksekød tilbage i gryden sammen med resten af kokosmælken.
Tilsæt oksefond, fiskeauce, palmesukker og tamarindpasta.
Bring til kogepunktet, sænk varmen og simmer dækket i 1,5 timer.
Tilsæt kartofler, løg og kaffirlime blade og kog i 30 minutter mere.
Tilsæt jordnødder i de sidste 10 minutter.
Smag til med fiskeauce, sukker og tamarind for balance.
Server med jasminris og garnér med thai basilikum.
Vurder denne opskrift
Del din erfaring med denne opskrift
Log venligst ind for at vurdere denne opskrift
Log ind for at vurdereMassaman curry paste
Oksekød og base
Langsom kogning og finish
Relaterede opskrifter
Log ind for at skrive kommentarer og deltage i diskussionen
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at dele dine tanker om denne opskrift.