Chirashi sushi bowl med sashimi mix

Skyl ris i koldt vand indtil vandet er klart - ca. 5 skyls.

Læg ris og vand i en gryde og bring til kog.

Sænk til mindste blus, læg låg på og kog i 18 minutter.

Lad risen hvile i 10 minutter uden at løfte låget.

Bland eddike, sukker og salt til sushi-zu.

Vend varm ris med sushi-zu mens du vifte for at køle.

Fortsæt til risen er stuetemperatur og glinsende.

Læg shiitake svampe i blød i varmt vand i 30 minutter.

Simmer svampene i sojasauce og sake i 10 minutter.

Pisk æg med sukker, mirin og salt.

Lav tamago ved at stege æggene i lag til en tyk omelet.

Skær tamago i rektangulære stykker når afkølet.

Skær agurk i tynde skiver og salt i 15 minutter.

Skyl agurk og pres væsken ud.

Skær sashimi fisk i 1 cm tykke skiver med en skarp kniv.

Skær avocado i skiver og drys med lidt citron.

Fordel sushi ris i 4 dybe skåle som base.

Arranger sashimi, tamago og avocado elegant ovenpå risen.

Tilføj marinerede agurker og shiitake svampe.

Garnér med ikura, nori strimler og en klat wasabi.

Server med sojasauce og ekstra wasabi på siden.