Tyrkiske dolma - fyldte vinblade med ris og urter

Skyl vinbladene forsigtigt under koldt vand for at fjerne salt.

Læg vinbladene i kogende vand i 5 minutter for at blødgøre dem.

Hæld vandet fra og lad vinbladene køle af på et rent viskestykke.

Fjern forsigtigt stilkene og eventuelle beskadigede dele.

Varm olivenolien i en stor pande ved medium varme.

Tilsæt løg og steg i 8 minutter til det er blødt og gennemsigtigt.

Tilsæt pinjekerner og steg i 2-3 minutter til de er let gyldne.

Rør risen i og steg i 3 minutter til den er glaseret.

Tilsæt rosiner, alle urter og krydderier og rør godt sammen.

Tag panden af varmen og lad fyldet køle helt af.

Læg et vinblad med den glatte side nedad på arbejdsfladen.

Læg 1 spsk fyld nederst på bladet og fold siderne ind.

Rul bladet stramt opefter til en lille 'cigar' og gentag med resten.

Læg dolma tæt ved siden af hinanden i en tung gryde med samlingen nedad.

Bland grøntsagsfond, citronsaft, olivenolien og sukker og hæld over dolma.

Læg en tallerken ovenpå for at holde dem nede under kogning.

Bring til kogepunktet, sænk varmen og simmer i 35-40 minutter.

Lad dolma køle i gryden til de er lunkne eller kolde.

Bland græsk yoghurt med finthakket hvidløg til dip.

Arranger dolma på et serveringsfad.

Drys lidt ekstra olivenolien over dolma.

Server med yoghurtdip og citronbåde ved siden af.