Vietnamesiske forårsruller med peanut dipping sauce

Kog kyllingebryst i kyllingefond med salt i 15 minutter til det er gennemkogt.

Tag kyllingen op, lad den køle og skær den i tynde strimler.

Kog rejerne i samme fond i 2-3 minutter til de er rosa og fast.

Lad rejerne køle og skær dem i halve på langs.

Læg risnudlerne i blød i varmt vand efter pakkens anvisning.

Skyl nudlerne i koldt vand og lad dem dryppe af.

Vask og tør alle salatblade forsigtigt.

Skær agurk og gulerødder i tynde, lange stave på ca. 8 cm.

Skær peberfrugt i tynde strimler.

Pluk alle urter og læg dem klare til rulning.

Arranger alle ingredienser på fade så de er lette at tilgå.

Hak jordnødderne groft til peanut sauce.

Bland hoisin sauce, peanutbutter, varmt vand, eddike, sriracha og hvidløg til en glat sauce.

Rør de hakkede jordnødder i saucen og sæt til side.

Blødgør ét risspapir ad gangen i lunkent vand i 10-15 sekunder.

Læg risspapiret på en fugtig overflade og læg fyld i den nederste tredjedel.

Start med salat, derefter nudler, kylling, rejer, grøntsager og urter.

Fold bunden op over fyldet, fold siderne ind og rul stramt opad.

Gentag med resten af ingredienserne.

Skær forårsrullerne i halve på skrå og server med peanut sauce.