Hjemmelavede æbleskiver med varm gløgg

Pisk æggehviderne til stive toppe og stil dem til side.

Bland mel, sukker, bagepulver, natron, salt og kardemomme.

Pisk æggeblommerne sammen med kærnemælk.

Rør kærnemælksblandingen i de tørre ingredienser.

Rør det smeltede smør i dejen.

Fold de stive æggehvider forsigtigt i dejen til sidst.

Lad dejen hvile i 15 minutter.

Varm æbleskivepanden op på medium varme.

Smør hver fordybning grundigt med smør.

Fyld hver fordybning 2/3 op med dej.

Bag i 2-3 minutter til bunden sætter sig.

Brug en strikpind til at vende æbleskiverne 90 grader.

Fortsæt med at vende dem gradvist til de er helt runde.

Bag i alt 6-8 minutter til de er gyldenbrune.

Hold færdige æbleskiver varme i ovnen ved 100°C.

Varm rødvin og portvin op i en gryde - må ikke koge.

Tilsæt sukker og rør til det er opløst.

Knæk kardemommekapsler og tilsæt med andre krydderier.

Lad gløggen trække i 30 minutter ved svag varme.

Si gløggen og tilsæt mandler og rosiner.

Hold gløggen varm uden at koge.

Server varme æbleskiver med flormelis og syltetøj.

Servér gløgg i varme glas eller kopper ved siden af.