Danske wienerbrød med vaniljecreme og glasur

Opløs gær i lun mælk.

Bland mel, sukker, salt og kardemomme.

Tilsæt ægget, gærmælk og blødt smør.

Ælt til en glat dej i 10 minutter.

Køl dejen minimum 2 timer eller natten over.

Bland koldt smør med mel til en ensartet masse.

Form til en 20x20cm firkant mellem bagepapir.

Køl til samme konsistens som dejen.

Rul dejen ud til 40x20cm rektangel.

Læg smørret på den ene halvdel og fold dejen over.

Rul forsigtigt ud og fold i tredjeder.

Køl 30 min og gentag fold to gange mere.

Rul ud til 5mm tykkelse til formning.

Varm mælk med vanillestang til kogepunkt.

Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen.

Hæld varm mælk gradvist i æggeblandingen.

Kog under konstant piskning til cremen tykner.

Rör smør i og dæk med folie direkte på overfladen.

Skær dejen i 12 firkanter på 10x10cm.

Læg 1 spsk vaniljecreme i midten af hver firkant.

Fold hjørnerne ind mod midten og tryk let fast.

Læg på bageplade og lad hæve 45 minutter.

Pensl med pisket æg og bag ved 200°C i 12-15 minutter.

Lad køle og glasér med flormelis rørt med vand.