Grillede majskolber med mexicansk kryddersmør

Fjern de yderste grove blade fra majskolberne men behold de inderste.

Træk forsigtigt bladene tilbage uden at brække dem af.

Fjern alle majshår grundigt under koldt vand.

Træk bladene tilbage over majsen igen og bind dem fast med køkkensnor eller en bladstrimmel.

Læg majskolberne i blød i koldt vand i 15-30 minutter.

Bland det bløde smør med limezest og limesaft.

Rør hvidløg, chili og koriander ind.

Tilsæt paprika, spidskommen, salt og cayennepeber.

Bland alt godt sammen til en ensartet kryddersmør.

Smag til og juster krydderierne efter ønske.

Kan laves timer i forvejen og opbevares i køleskabet.

Varm grillen op til medium-høj varme.

Tag majskolberne op af vandet og tør dem let af.

Grill majskolberne med bladene på i 12-15 minutter og vend dem hver 3-4 minut.

Bladene vil blive forkullet - det er normalt og beskytter majsen.

Test om majsen er færdig ved at stikke en kniv i - den skal være møde.

Fjern de forkulrede blade og smør generøst med kryddersmørret.

Drys med revet cotija ost og chili pulver.

Garnér med frisk koriander og server med lime både.

Server straks mens de er varme - perfekt fingerføde til festen!