Mexicansk

Køkken
234 opskrifter

Velkommen til vores samling af mexicansk opskrifter! Her finder du 234 inspirerende opskrifter, der alle har mexicansk som fælles tema. Udforsk vores udvalg og find din næste yndlingsopskrift. Du kan også udforske relaterede kategorier som Aftensmad, Tilbehør og Vegetar.

234 mexicansk opskrifter

Svampetacos - Svampetacos smager virkelig godt og er nem at variere efter ambitionsniveau. ...
Svampetacos
Svampetacos smager virkelig godt og er nem at variere efter ambitionsniveau. Denne opskrift på tacos med svampe tager udgangspunkt i stegte svampe, løg og hvidløg - smagt til med spidskommen, cayennepeber, soya og lime. De varme svampe topper vi op med kølig fraiche, syltede rødløg og frisk tomatsalsa - og et drys koriander. Sprøde tortillachips ved siden af - og så har du både surt, sødt, salt, bittert, sprødt, koldt og lunt i samme servering. Svampetacos kan nemt blive dit nye yndlingsmåltid!
(18)
Smashed tacos - Smashed tacos er et nyt take på streetfood klassikeren, hvor små tortillapand...
Smashed tacos
Smashed tacos er et nyt take på streetfood klassikeren, hvor små tortillapandekager trykkes eller "smashes" over en fars lavet på hakket oksekød, sorte bønner og mexikanske krydderier. Denne nye trend er blevet et stort hit på TikTok og har fået sin inspiration i smashburgeren, hvor kødet "smashes" på panden. Det er en sjov og nem måde at lave sine tacos på. Herligheden drysses med cheddarost og kan serveres med din yndlingstopping - fx fintsnittet spidskål, quacamole, creme fraiche, salsa, syltede rødløg og koriander.
(12)
Frisk tomatsalsa med ristede majs - En farverig og lækker tomatsalsa med ristede majskerner og solmodne tomater. ...
Frisk tomatsalsa med ristede majs
En farverig og lækker tomatsalsa med ristede majskerner og solmodne tomater. Tomatsalsa har mange anvendelsesmuligheder - og du kan variere med både krydderier og grøntsager udover tomaterne. Server tomatsalsaen til fx quesadillas eller i en mexi bowl.
(5)
Tortillastabler - Tortillastabler som får tænderne til at løbe i vand. Den mexicansk inspirered...
35m
Tortillastabler
Tortillastabler som får tænderne til at løbe i vand. Den mexicansk inspirerede ret med tortillas i lag bestående af tortillas, krydret oksekødsauce og et godt lag smeltet ost på toppen. Og toppet med sprøde nachos, cremefraiche og koriander.
(5)
Mojo rojo - Her får du opskriften på den smagfulde mojo rojo dip, som er lavet med grille...
10m
Mojo rojo
Her får du opskriften på den smagfulde mojo rojo dip, som er lavet med grillede peberfrugter og tilsmagt med varme krydderier. Server med brød til tapas-bordet eller brug den som dip til grøntsagsstave.
(5)
Mexi toast - Toast er ikke bare skinke og ost, og slet ikke denne Mexi toast ... Toasten e...
Mexi toast
Toast er ikke bare skinke og ost, og slet ikke denne Mexi toast ... Toasten er egentlig et meget smart måltid. Et måltid praktisk samlet mellem to stykker brød, så det er lige til at tage med på farten. I denne mexi toast, går vi som navnet antyder, i en mexicansk retning. Det er koriander, avokado og tortillachips, der giver mexi toasten sit mexicanske islæt. Blandingen af tomat og rødløg giver en fornemmelse af en salsa. Og så er hele herligheden bundet sammen af lækker cheddarost. Vi syntes at denne vegetariske mexi toast lever fuldt op til sit navn.
(3)
Guacamole med toppings - Guacamole kender vi, men har du mon prøvet den med toppings før? Her bliver g...
Guacamole med toppings
Guacamole kender vi, men har du mon prøvet den med toppings før? Her bliver guacamolen serveret med salatost, grillet majs og sprødstegt bacon. Super lækker og anderledes appetizer!
(3)
Kyllingefajitas med peberfrugter og løg - Fajitas er en velkendt ret i det mexicanske køkken. Det er strimler af kød, p...
20m
Kyllingefajitas med peberfrugter og løg
Fajitas er en velkendt ret i det mexicanske køkken. Det er strimler af kød, peberfrugter og løg der steges sammen og serveres som fyld i tortillas. Vi har lavet vores opskrift med kylling, men den smager også godt med oksekød, ligesom du kan lave den vegetarisk.
(2)
Nektarinsalsa - Nektarinsalsa er en skøn knasende og frisk salsa med sommerens nektariner. Se...
Nektarinsalsa
Nektarinsalsa er en skøn knasende og frisk salsa med sommerens nektariner. Server nektarinsalsaen til grillmaden eller til ost.
(2)
Tacos med paneret avocado, vagtelæg og tomatsalsa - Vagtelæg giver små yndige spejlæg og gør hele retten til en luksuriøs lille sag.
30m
Tacos med paneret avocado, vagtelæg og tomatsalsa
Vagtelæg giver små yndige spejlæg og gør hele retten til en luksuriøs lille sag.
(1)
Tacos med krydrede rejer og jordbærsalsa - Der er skruet helt op for sommersmagen i de mexicanske tacos.
Tacos med krydrede rejer og jordbærsalsa
Der er skruet helt op for sommersmagen i de mexicanske tacos.
(1)
Fisketacos med spicy tomatsalsa - Fyld tacos med friteret torsk, frisk salsa og hjemmerørt chilimayo.
60m
Fisketacos med spicy tomatsalsa
Fyld tacos med friteret torsk, frisk salsa og hjemmerørt chilimayo.
(1)
Ofte stillede spørgsmål

Relaterede kategorier
Aftensmad
Tilbehør
Vegetar
Frokost
Madpakke

Kategorier som ofte bruges sammen med Mexicansk. Se alle kategorier →

Om Mexicansk

Majsen er alt

I Mexico er majs ikke bare en afgrøde. Det er grundlaget for hele køkkenet og har været det siden mayaerne og aztekerne. Nixtamalisering, processen hvor tørrede majskerner koges i kalkvand, er det, der gør det muligt at lave masa, dejen til tortillas, tamales og tlacoyos. Friske tortillas lavet af masa harina smager fundamentalt anderledes end de industrielle hvedetortillas, der sælges i danske supermarkeder. De er let sødlige, lidt nøddeagtige og har en tekstur, der holder sammen om et godt fyld uden at falde fra hinanden.

Chili er et univers

Der findes over hundrede chilityper i Mexico, og de bruges ikke primært for at gøre maden stærk. Ancho er mild og frugtig. Chipotle er røget og dyb. Guajillo er sødlig med lidt bid. Habanero er frugtig og voldsomt stærk. Tørrede chili ristes på en tør pande og udblødes i varmt vand, inden de blendes til en paste. Det er den teknik, der giver saucer som mole og adobo deres kompleksitet. Friske chili som jalapeño og serrano skæres i og bruges rå i salsaer og som topping.

Hvordan mexicansk mad nåede Danmark

Tacos og nachos kom til Danmark via USA i 80'erne og 90'erne, og det var i lang tid den eneste form for mexicansk mad, man kunne få. Først i 2010'erne begyndte restauranter i København at servere noget tættere på det ægte. Taquería-konceptet med friske majs-tortillas, langsomt braiseret kød og friske salsaer er i dag udbredt, og ingredienser som chipotle i adobo, masa harina og tomatillos kan efterhånden findes i specialbutikker.

Praktiske tips til hjemmelavet mexicansk mad

Start med salsaen. En god salsa verde af tomatillos, jalapeño, koriander og lime tager ti minutter og kan bruges til alt. Lav dine egne tortillas, hvis du har tid: masa harina, vand og en smule salt presses flade i en tortillapresse eller mellem to stykker bagepapir. Rist dem på en tør, varm pande. Til gryderetterne gælder det om at give tingene tid. En god cochinita pibil kræver mindst fire timers braisering i en sauce af achiote, appelsin og krydderier. Tålmodighed er den vigtigste ingrediens.