Koldskål og jordbær

Koldskål med kammerjunker er den mest danske af alle sommerretter. Den kolde kærnemælkssuppe med vanilje og citron serveres med sprøde kammerjunker og er en fast del af sommeren fra juni til august. Jordbær spises friske med fløde, i koldskålen eller bare som de er, købt ved en vejbod.

De danske jordbær har en kort sæson og smager bedst i juni og juli. Køb dem lokale og spis dem hurtigt – de holder ikke længe.

Grillsæsonen

Grillen overtager køkkenet i sommermånederne. Rødspætte, makrel, svinemørbrad, kyllingespyd og grøntsager som spidskål, peberfrugt og squash er alle gode på grillen. Brug marinader med olie, citron og urter, og lad kødet hvile efter grillning.

Til grillen hører kartoffelsalat, en grøn salat, brød og en hjemmelavet dressing. Kolde øl, rosévin eller hyldeblomstdrik passer perfekt.

Sæsonens råvarer

Udover jordbær og nye kartofler er sommeren sæson for ærter, radiser, agurk, salat og frisk fisk fra de danske farvande. Dild og purløg bruger man i store mængder – de hører til næsten alle sommerretter.

Køb ind hos lokale producenter, hvis du kan. Råvarerne er på deres bedste i en kort periode, og forskellen mellem et drivhustomat og en udendørs dansk tomat i august er enorm.

Spis ude

Sommerens bedste måltider foregår udendørs. Picnic i parken, frokost i haven, grill på terrassen. Pak mad, der tåler transport og varme: rugbrødsmadder, tærter, frikadeller, frugt. En køletaske med is holder det hele friskt.