Piyaz - tyrkisk tomat- og bønnesalat

Piyaz er en klassisk tyrkisk salat lavet af hvide bønner, tomater, rødløg og frisk persille. Den får sin karakteristiske smag fra sumak og den silkebløde tahin- og yoghurtdressing, som lægger sig som en cremet bund under salaten. I Tyrkiet findes piyaz i mange variationer, og serveres både som mezze, som let frokost og som tilbehør til grillede retter. Vores version ligger tæt op ad klassikeren og er en salat, der både er fyldig og frisk, og som passer til enhver årstid.