Pastinakfritter med dip

Pastinakker kan bruges på mange måder. Her har vi brugt dem som lækkert tilbehør forklædt som fritter. Pastinakken har en sød og mild smag med et hint af nødder. Vi serverer fritterne med en lækker dip med estragon og skalotteløg, der leder tankerne hen til en klassisk sauce bearnaise.