Köpoglu - tyrkisk salat med aubergine og peberfrugt

Köpoglu er en klassisk tyrkisk mezze-ret, hvor blød, gyldenstegt aubergine blandes med sød peberfrugt, tomat og et strejf af hvidløg. Til sidst toppes den med cremet yoghurt og ristede valnødder, som giver en skøn kontrast i både smag og tekstur. En simpel og smagfuld lille ret, skøn på en meze-anretning eller som lækkert tilbehør.