Fastelavnsboller

Opskrift på de bedste fastelavnsboller fyldt med både vaniljecreme og remonce. Jeg har lavet opskriften på gammeldags fastelavnsboller med fyld af nødder og både remonce og vaniljecreme. Det er min favorit, som jeg laver og glæder mig til hvert eneste år i februar måned, hvor fastelavnsbollesæsonen starter. Opskriften lavede jeg for en del år siden, da jeg ville genskabe smagen af de lækreste fastelavnsboller, jeg nogensinde havde smagt. De var helt uimodståelig lækre! Det er lykkedes, og min opskrift på fastelavnsboller er blevet endnu bedre, end dem jeg smagte dengang, så I kan godt glæde jer til at sætte tænderne i dem. Prøv også: min opskrift på pandekager >> Fastelavnsboller Tid i alt 4 timer Arbejdstid 1 time 30 min. Antal 12 stk. Holdbarhed 2 dage Kan fryses Ja Vil du gerne have billede på udskriften? Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. PT4H PT1H30M 12 Fastelavnsboller Tid i alt 4 timer Arbejdstid 1 time 30 min. Holdbarhed 2 dage Kan fryses Ja Antal 12 stk. Hold min skærm tændt, mens jeg laver mad Ingredienser Dejen 100 g smør 1,50 dl mælk 25 g gær 1 tsk vaniljesukker 50 g sukker 2 æg 70 g fuldkornshvedemel 1 tsk stødt kardemomme 0,50 tsk salt 320 g hvedemel 1 æg, sammenpisket til pensling Vaniljecreme 3 æggeblommer 60 g sukker 15 g majsstivelse 0,50 vaniljestang 2,50 dl mælk 60 g mandler, smuttede og finthakkede 30 g pistaciekerner uden salt, finthakkede Remonce 70 g sukker 70 g marcipan 70 g smør, blødt og stuetempereret 1 tsk stødt kanel Glasur og pynt 200 g flormelis lidt koldt vand 1 tsk usødet kakao 1 spsk frysetørret hindbær, finthakket 50 g pistaciekerner uden salt, finthakket Fremgangsmåde Dejen Smelt smør i en gryde ved lav varme. Rør gæren ud i en skål med stuetempereret mælk, tag gryden med den smeltede smør af varmen og rør smør, vaniljesukker, sukker og æg i mælken. Rør fuldkornshvedemel, kardemomme og salt sammen og rør det i skålen med de våde ingredienser. Sigt hvedemel i dejen og ælt dejen godt – gerne i en røremaskine – i 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blød, den sætter sig, når den hæver. Der skal ikke ekstra mel i. Lad dejen hæve i en skål med et rent viskestykke over i 45 minutter. Vaniljecreme Pisk æggeblomme, sukker, majsstivelse og vaniljekorn godt sammen i gryde og pisk mælk i lidt efter lidt, mens cremen langsomt varmes op til kogepunktet. Tag gryden af varmen, når vaniljecremen er tyk og lækker og vend pistaciekerner og mandler i cremen. Sæt cremen på køl og lad den køle helt af. Remonce Ælt sukker og marcipan sammen og rør derefter smør og kanel i. Form fastelavnsbollerne Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord til en tykkelse på cirka 3 mm, og del dejen i firkanter på cirka 10 x 10 cm. Læg 1 spsk. remonce og 1 spsk. vaniljecreme på midten af hver firkant og fold hjørnerne af dejen ind over fyldet til en lille pakke. Klem dejen godt sammen i samlingerne, så der ikke er nogen steder, hvor fyldet kan løbe ud. Sæt fastelavnsbollerne på en bagepladen med bagepapir med samlingen nedad. Lad fastelavnsbollerne hæve igen under et rent viskestykke på køkkenbordet, i minimum 1 time eller til de er hævet til næsten dobbelt størrelse. Pensl forsigtigt med et sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i cirka 18 minutter. Lad fastelavnsbollerne køle lidt af på en rist. Pisk en tyk hvid glasur af flormelis og koldt vand, og en tyk brun glasur af flormelis, kakao og koldt vand. Fordel glasur på fastelavnsbollerne og drys med pistaciekerner, frysetørret hindbær, krymmel eller chokoladeknapper. Føj til indkøbsseddel Føj til favoritter Udskriv Send Hold min skærm tændt, mens jeg laver mad