Blåbærmoussekage med glaze

Moussekager er så lækkert og denne blåbærmoussekage med citronbund, sprød kiksebund og smuk blank glaze smager himmelsk og så kan forberedes i god tid inden servering, hvilket jo er et hit til festlige lejligheder. Jeg leget lidt med forskellige smage i denne kage og jeg synes den er faldet så godt ud med den fløjsbløde bærmousse og citronkagebund, sammen med den sprøde kiksebund, der lige har fået et lille strejf af lakrids, men uden det bliver for meget. En virkelig fin kage at servere og selv om den tager en del tid at lave, så er den nem at gå til. Prøv også: opskrift på banankage >> Blåbærmoussekage med glaze Tid i alt 2 dage Arbejdstid 2 timer Antal 10 pers. Holdbarhed 2-3 dage Kan fryses Ja Vil du gerne have billede på udskriften? Som medlem af VALDEMARSRO Premium får du adgang til en masse ekstra fordele, blandt andet kan du få billede med, når du printer opskrifter og undgå forstyrrende reklamer. Læs mere på Valdemarsro om alle fordelene. PT2dage PT2H 10 Blåbærmoussekage med glaze Tid i alt 2 dage Arbejdstid 2 timer Holdbarhed 2-3 dage Kan fryses Ja Antal 10 pers. Hold min skærm tændt, mens jeg laver mad Ingredienser Sprød kiksebund med lakrids 100 g digestive kiks 30 g mandler 80 g smør 0,50 tsk rålakridspulver Citronbund 0,50 vaniljestang 90 g sukker 90 g smør 90 g marcipan, groftrevet 2 æg 0,50 øko citron, saft og fintrevet skal 100 g hvedemel 1 knivspids salt 1 tsk bagepulver Blåbærmousse 4 ark husblas 1 vaniljestang 75 g sukker 400 g frosne blåbær 1 øko citron, saft og fintrevet skal 5 dl piskefløde Glaze 4 ark husblas 100 g sukker 2 dl sødmælk 125 g glukosesirup 200 g hvid chokolade 2 knivspids farvepasta, blålilla Til pynt 100 g hvid chokolade 20 g blåbær 1 knivspids spiseligt sølvstøv Fremgangsmåde Kiksebund med lakrids Kør kiks og mandler i en minihakker, til det er fintsmuldret. Tilsæt smør og lakrids og kør igen, til det er ensartet. Tryk kiksebunden fast sammen i en kagering på 16 cm i diameter og stil den i køleskabet. Citronbund Skær vaniljestangen igennem, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret. Pisk smør, sukker, vaniljekorn og marcipan sammen, til det er luftigt. Pisk derefter et æg i ad gangen, til dejen er ensartet og pisk til sidst citronsaft og -skal i. Bland mel, salt og bagepulver og rør det i dejen. Kom dejen i en smurt rund kageform på 16 cm i diameter med bagepapir i bunden og bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 25-30 minutter. Lad kagen køle helt af. Blåbærmousse Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter. Skær vaniljestangen igennem, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret. Kog blåbær, citronsaft og -skal, vanilje og sukker op i en gryde og lad det stå og simre i 3 minutter. Blend til ensartet puré med en stavblender. Kram vandet fra husblassen, smelt den over et vandbad og rør den i blåbærpuréen. Rør godt og afkøl til stuetemperatur. Pisk en tyk og luftig flødeskum og vend den forsigtigt i blåbærpuréen. Hæld moussen i en silikoneform på 20 cm i diameter. Sæt kiksebunden oven på citronbunden og pres dem begge forsigtigt ned i moussen, til citronbunden er i niveau med formen. Glat moussen pænt hen over bunden og stil formen i fryseren i min. 3 timer, eller til den skal overhældes med glaze. Glaze Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 minutter. Kom sukker, sødmælk og glukosesirup i en gryde. Kog langsomt op under omrøring til det når kogepunktet og sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen. Kram vandet fra husblas og rør den i gryden med den varme mælkeblanding. Kom chokoladen i et blenderbæger tilsæt den farve pasta du ønsker og hæld den varme mælkeblanding over ved at tippe bægeret på skrå og hælde langs kanten af bægeret. Rør langsomt rundt, til chokoladen smeltet. Sæt bægeret på skrå og før stavblenderen skråt nem igennem blandingen – det sikre igen at der ikke kommer luftbobler. Blend og hold hele tiden stavblenderen nede i glazen hele tiden. Tag stavblenderen langsomt op, når glazen er helt jævn og bank målebægeret mod bordpladen et par gange, så eventuelle luftbobler stiger op. Fjern dem med en ske. Hæld glazen langsomt gennem en sigte ned i kande, læg husholdningsfilm direkte over glazen og lad den stå på køkkenbordet til den er præcis 32 grader – mål med et stegetermometer. Befri den frosne moussekage fra formen og placer den på en rist sat over en bradepande. Hæld langsomt glaze over kagen. Lad det overskydende glas dryppe af ned i bradepanden og skær kanterne pæne. Brug to paletknive til at sætte kagen over på et fad. Lad kagen tø op og pynt den inden servering. Pynt kagen Fordel tempereret chokolade på et stykke kageplast og lad det sidde et halvt minut, Skrab med en takket skraber, så der dannes fine striber af chokoladen. Læg kageplasten over fx to køkkenrullepaprør, så de danner bølger og lad chokoladebåndene størkne. Tag dem forsigtigt af og pynt kagen med et chokoladebånd (resten kan gemmes i en beholder). og pynt med blåbær penslet med lidt spiseligt sølvglimmer. Føj til indkøbsseddel Føj til favoritter Udskriv Send Hold min skærm tændt, mens jeg laver mad